タイムとは、地中海沿岸西部の軽質の水はけよく・乾燥した土壌に自生する、薬用、香料になる背の低い植物である。主として食用に使われる香りのよいハーブである。
タイムは古代ギリシアでは勇気や気品の象徴として重宝され、香料として身体に塗ったり、入浴剤などにも用いられていたという。生のタイムは、ハンバーグ料理に添えるなど肉の臭みを消し、さわやかなアクセントになる。乾燥ハーブとしてのタイムは、魚やラム肉の生臭さを消し、魚料理と最も相性よく、香草焼きやムニエルに欠かせない。タイムの葉には消毒・防腐作用があり、ドライタイムはそのまま、血行をよくし消化を助ける作用のあるハーブティーとして広く愛飲されている。家庭栽培もわりと簡単である。